自今年10月1日起，国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》正式施行，这一规范旨在全面提升餐饮服务行业的食品安全管理水平，保障消费者饮食安全。
新规对餐饮服务提供者的原料采购、储存、加工、制作、供餐等环节提出了明确要求。例如，规范强调食品原料必须来源清晰、票据齐全，严格禁止使用过期或变质食材；在食品加工过程中，要求生熟分开、避免交叉污染，并确保烹饪温度达到安全标准；对于餐饮具的清洗消毒，也制定了详细的操作流程，确保卫生达标。
规范还强化了从业人员健康管理和培训制度，要求餐饮服务人员定期进行健康检查，并接受食品安全知识培训，提高责任意识。对于外卖和网络订餐服务，新规也覆盖了配送过程中的食品安全控制措施，如使用密封包装、保持适宜温度等，以适应现代消费模式的发展。
这一规范的施行，不仅有助于减少食品安全事件的发生，还推动了餐饮行业的标准化和规范化发展。餐饮企业需积极响应，完善内部管理流程，而消费者也可通过监督举报机制参与食品安全社会共治。总体来看，《餐饮服务食品安全操作规范》的实施，将为构建更安全的餐饮环境提供有力保障。
