随着‘光盘行动’的深入开展，节约粮食、反对浪费已成为社会共识。扬州市作为历史文化名城和美食之都，其餐饮服务行业积极响应国家号召，采取了一系列创新举措，推动‘舌尖上的节约’理念落地生根。
扬州市餐饮企业推出‘小份菜’和‘半份菜’选项，满足不同食客需求，减少因份量过大导致的浪费。许多餐厅在菜单上明确标注建议用餐人数，引导消费者理性点餐。例如，一家知名淮扬菜餐厅通过数据分析，优化菜品组合，使顾客在享受美食的同时避免剩余。
智能技术被广泛应用，提升餐饮服务效率。部分餐厅引入点餐APP，实时显示菜品剩余量，并推荐‘今日特惠’以减少库存浪费。通过大数据预测客流，精准采购食材，从源头上控制浪费。有企业还安装了智能监控系统，跟踪餐厨垃圾产生情况，及时调整运营策略。
扬州市餐饮行业协会牵头开展宣传教育活动，组织厨师培训，强调食材的全利用，例如将边角料转化为高汤或小菜。社区和学校也参与进来，举办‘节约厨房’工作坊，培养公众的节约习惯。政府则出台激励政策，对在反浪费方面表现突出的企业给予表彰和补贴。
这些创新举措不仅降低了餐饮浪费，还提升了行业形象，带动了可持续发展。扬州市计划进一步推广这些经验，鼓励更多企业加入，共同构建节约型社会。通过餐饮服务的精细化管理和公众意识的提升，‘舌尖上的节约’将成为扬州美食文化的新亮点。
